金枪鱼餐包的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料面包粉250克辅料鸡蛋42克酵母1小匙洋葱55克金枪鱼110克马苏里拉40克色拉油1大匙食盐1/4小匙白砂糖20克水118克黄油20克黑胡椒1/4小匙芝麻适量
1、后油法将面团原料（风筝面包粉250克、白砂糖20克、盐1/4小匙、蛋液42克、水118克、干酵母1小匙、黄油20克）揉成具大片薄膜的完全阶段（做餐包揉到扩展阶段也可以），收圆入盆，盖保鲜膜，放温暖处发酵
2、面团发酵时准备馅料（色拉油1大匙、洋葱55克、罐装金枪鱼110克、黑胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙、马苏里拉奶酪丝40克）。金枪鱼放厨纸上吸干水分，撕成小块；洋葱切碎粒；马苏里拉奶酪丝取出备用
3、热锅放油，放入洋葱碎炒香炒软，调入盐、黑胡椒粉拌匀，关火，放金枪鱼拌匀；冷却后放奶酪丝拌匀备用
4、面团发酵至两倍大，用手指沾面粉插小洞，不回缩不塌陷即发酵完成
5、面团排气、分成6等份，分别滚圆，盖保鲜膜中间发酵15分钟
6、取一份面团，擀开成牛舌状，翻面，横向放置，中间铺上馅料，压薄底边，从上向下卷起
7、捏紧底边，整形成橄榄型。放入纸模
8、依次将做好的餐包坯放纸模中，放在烤盘中最后发酵。（我是放在烤箱中，底部放一碗热水发酵）
9、最后发酵结束，将烤盘和水取出，预热烤箱。餐包表面涂蛋液，撒芝麻
10、放预热好的烤箱，180度、中层、上下火、15分钟，约10分钟时表面盖锡纸防止上色太深
烹饪小技巧