巧克力淋面蛋糕的做法
做 法:烘焙口 味:奶香味难 度:初中水平人 数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:主料低筋面粉90克巧克力150克淡奶油300克辅料鸡蛋5个可可粉20克草莓2颗色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克奶油少许柠檬汁少许
可可戚风制作过程:鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许
1、【图1-5】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态。再加入色拉油分三次进行(每次完全拌匀后再加下一次),色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀,低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用
1、【图1-4】巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最后加入黄油融化,取出热水中,继续把巧克力拌匀(如4图)
2、【图5-8】取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸,再把烤架放在烤盘上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右,取出后装饰即可
烹饪小技巧