牛肉酸辣粉的做法
主料：红薯粉条 150g，牛肉 500g，芝麻 1g，蒜泥 35g，姜泥 10g，花生米 6g 配料：葱花 4g，香菜末 3g，鸡汤 50g香醋 2g，酱油 8g，香油 6g，盐 5g，糖 1g，豆瓣酱 40g，芝麻酱 9g，豆豉油 20g，花椒粉 5g，胡椒粉 0.5g，高汤 100g，华飞杂酱 200g，十三香 3g，料包 2g，大豆油 500g
重庆特色小吃牛肉酸辣粉是道开胃美食。现在教你好吃的牛肉酸辣粉家常做法包括酸辣粉高汤和酸辣粉红油的制作技巧，非常简单易学。
牛肉酸辣粉的做法教程：
1：酸辣粉牛肉——将牛肉出水洗净切丁待用。
2：酸辣粉——泡粉，将粉放入温水中泡涨泡发待用。
3：酸辣粉大料——将大料包按比例打碎混合待用。
4：酸辣粉-制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
5：酸辣粉-制作牛肉高汤，将牛肉放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
6：酸辣粉-制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和牛肉，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗牛肉酸辣粉了。
牛肉酸辣粉成品图：
牛肉酸辣粉的营养功效：
酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，可以预防高血压、保护视力、改善便秘，并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可[补中、和血、暖胃、肥五脏];《隋息居饮食谱》认为：红薯可[补脾胃、益气力、御风寒、益颜色]。
肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：牛肉：不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
好了大家现在可以在家中自己做一道好吃的牛肉酸辣粉给亲人尝你的手艺如何。