▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

雁北冷莜面

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-11

12953人看过

查看评论 0条

雁北冷莜面
  • 栏目:山西小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:初级入门
  • 烹饪时间: 人数:1人份
雁北冷莜面的主料:
莜面

莜面适量

雁北冷莜面的辅料:
黄瓜

黄瓜适量

红萝卜

红萝卜适量

白萝卜

白萝卜适量

水萝卜

水萝卜适量

雁北冷莜面的调料:
白糖

白糖 适量

食盐

食盐 适量

味精

味精 适量

芝麻酱

芝麻酱 适量

雁北冷莜面的做法

在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

  在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。

  这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。

  材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

  做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。


来源:
tags:

上一篇:延吉冷面 下一篇:鸡丝凉面

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
油面

油面

做法:制作材料:面粉5千克,植物油1.25千克

油食子

油食子

做法:制作材料:小米粉200克,精面粉100克

崞阳麻叶

崞阳麻叶

做法:制作材料:精面粉5千克,糖稀1.25千克

双糖油食

双糖油食

做法:制作材料:面粉45千克(以50千克成品计

热门菜谱
雁北冷莜面

雁北冷莜面

12953人次
馓子

馓子

3145人次
甩饼

甩饼

2841人次
荞面灌肠

荞面灌肠

2808人次
太谷饼

太谷饼

2651人次
金银烙饼

金银烙饼

2641人次