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白萝卜

白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 如今,“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨,不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
营养分析
1. 增强机体免疫功能:   
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;   
2. 帮助消化:   
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:   
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;   
4. 防癌抗癌:   
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;   
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;   
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
相关人群
1. 一般人都可食用。   
2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。   
食物相克   
白萝卜忌人参、西洋参同食。
制作指导
1. 萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。   
2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。   
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。  

4. 白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

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