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淡奶油面包

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1532人看过

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淡奶油面包
淡奶油面包的主料:
高粉

高粉350克

低粉

低粉80克

淡奶油面包的辅料:
鸡蛋

鸡蛋1个

牛奶

牛奶80克

奶粉

奶粉20克

淡奶油面包的调料:
白糖

白糖 60克

食盐

食盐 4克

淡奶油

淡奶油 200克

黄油

黄油 40克

酵母粉

酵母粉 4克

淡奶油面包的做法

食材:高筋面粉350克、低粉80克、鸡蛋1个、牛奶80克、奶粉20克;

调料:白砂糖60克、盐4克、淡奶油200克、黄油40克、酵母粉4克

做法:

将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机。

1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机。

揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟。

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟。

面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟,后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍。

3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟,后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍。

这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶。

4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶。

发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟。

5.发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟。

取出面团,称量平均等分。

6.取出面团,称量平均等分。

将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底。

7.将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底。

  • 三个一组,分别滚成细长条。

    8.三个一组,分别滚成细长条。

    将两头的部分粘合。

    9.将两头的部分粘合。

    转动着拧成麻花状。

    10.转动着拧成麻花状。

    再将长麻花滚成球状。

    11.再将长麻花滚成球状。

    将两端压在最底下。

    12.将两端压在最底下。

    放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥。

    13.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥。

    面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液。

    14.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液。

    然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可。

    15.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可。

    主厨小贴士

    随便的整个型,无需作任何装饰,芝麻都不要撒。做好后吃起来每一口都弥漫着清新醇美微甜的感觉!!因有了如何学会在家烤面包?--普通土司;怎样学会在家烤面包?--黑芝麻面包…这回得絮叨絮叨面包的配方问题:烤面包必不可少的就是要有个好方子。食材配比量的准确性很重要,一个好的配方直接影响着你烤的面包成不成功!这个可以用一双犀利的眼神仔细观察,哪个方子用的人多,那一准好吃好做!找到顺手的面包配方,就可以反复的用。操作时再在整形、馅料上稍作心思,就会有着不同造型的面包相继展现。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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