川味牛肉拉面的做法
材料:
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，葱60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣酱120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C酱油150cc，牛高汤5000cc，盐18公克
做法:
1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。
2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20至25分钟即熄火。
4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。
备注：
度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。
英制如英吨,磅...等
公制则称为公吨,公斤,公克
1公克=1克(1g)
1千克=1公斤=1000公克
公英制转换(左边和中间的是公制，最右的是英制)
1 毫 克 ＝0.0154 谷
1 克 ＝1000 毫 克 ＝0.0353 盎 司
1 千 克 ＝1000 克 ＝2.2046 磅
1 公 吨 ＝1000 千 克 ＝1.1023 美 吨（ 短 吨）
1 公 吨 ＝0.9842 英 吨（ 长 吨）