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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-29
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白菜250克
藕250克
红辣椒1个
大葱1根
生姜1小块
花椒20-30个
干辣椒4个
植物油 30克
香油 1小匙
酱油 1小匙
香醋 1小匙
精盐 2小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 白菜梗250 克，莲藕250 克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，花椒20－30粒，干辣椒4个 调料： 食用油30 克，香油1小匙，酱油1小匙，香醋1小匙，精盐2小匙，白糖半小匙，味精半小匙 做法： 将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水； 红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝； 锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内； 加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可 特点： 色泽美观，酸甜脆嫩。 烹饪技巧： 调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味
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