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飘香锅贴

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-12

24人看过

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飘香锅贴
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
飘香锅贴的做法

飘香锅贴

材料:

面团:300g普通面粉,温水170g,盐1g

馅料:猪肉馅250g,大葱60g,大白菜500g,鸡蛋2个,植物油15g,香油10g,生抽25g,豆瓣酱15g,甜面酱15g

烙制:植物油5g(每锅),清水200g

做法:

1. 1g 盐放入温水中融化,加入面粉中揉成均匀面团,醒制5分钟后再次揉匀成光滑面团,醒发10分钟;

2. 锅中放20g植物油烧热,放入打散的鸡蛋快速搅拌划炒;

3. 当鸡蛋成小碎粒时,连同油一起放入肉馅中,并加入大葱碎,生抽豆瓣酱和甜面酱;

4. 搅拌均匀后,再放入10g香油搅拌均匀,腌制15分钟;

5. 大白菜(取根部菜帮部分)洗净切成碎丁;

6. 用力挤出水分后放入大碗中,加入1g盐拌匀,腌制5分钟;

7. 再次挤出菜丁中的水分,将白菜放入腌好的肉馅中;

8. 搅拌均匀备用;

飘香锅贴

9. 面团搓成长条后切成均匀的剂子;

10. 取一个剂子干成皮,放入肉馅;

11. 中间捏起,两端留洞不捏,一个锅贴就包好了,同样方法将所有锅贴包完;

12. 平底锅加5g植物油转匀烧热,将锅贴摆放好;

13. 加入200g清水,调成中火盖上盖子开始烙制,

14. 五分钟左右,听到锅中有噼啪水快烧干的声音,揭开盖子调小火直至水收干,并有焦香味道时,关火捡出。

飘香锅贴飘香锅贴


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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