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蓑衣黄瓜

菜谱创建时间

创建时间:2014-06-28

265人看过

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蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜的主料:
黄瓜

黄瓜2根

蓑衣黄瓜的辅料:
大蒜

大蒜5瓣

干辣椒

干辣椒5个

蓑衣黄瓜的调料:
食盐

食盐 适量

醋

适量

鸡精

鸡精 适量

生抽

生抽 适量

白糖

白糖 适量

芝麻油

芝麻油 适量

植物油

植物油 适量

蓑衣黄瓜的做法

 

蓑衣黄瓜的做法  

  1. 将黄瓜洗净,切去头尾,然后由一头开始下刀,斜刀,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,切的时候,刀与黄瓜大约呈四五十度的样子,将刀尖抵住案板,刀尾提起,刀锋与案板大约呈三十度的样子,一直将整条黄瓜切完。

  2. 然后将黄瓜翻面,使底部之前没有切到的部分朝上,再由一头开始切,这个时候是直刀,刀与黄瓜呈90度,同样是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,一直将整条黄瓜切完

  3. 将切好的黄瓜放在盒子里,撒上适量的盐,腌制约20分钟(注意盐要撒匀)

  4. 大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗干净后剪成丝,生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中,拌匀成调味汁,将腌制好的黄瓜取出,放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)

  5. 倒入调好的调味汁,在最上面放入蒜末与干辣椒丝,将油放入不锈钢汤勺中,置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出),然后泼在干辣椒与蒜末上即可


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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