小麦胚芽土司的做法
主料:高筋面粉230克
辅料:酵母(干)2.5克 小麦胚芽20克 奶粉10克
调料:食盐4克 水155克 黄油20克 红糖30克
小麦胚芽土司的做法
1.高筋面粉175g、酵母2.5g、水105g揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）
2.中种面团切成小块，与高筋面粉55g、小麦胚芽20g、红糖30（我用的是金黄幼砂糖）、盐4g、奶粉10g、水50g揉至强韧面团，再加入软化的黄油
3.继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段
4.面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟
5.面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟
6.擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟
7.再次擀开，并卷成筒状，排入土司盒
8.在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）