清水小蛋糕的做法
主料：低筋面粉50克
辅料：鸡蛋4个
调料：色拉油50克 食盐1克 细砂糖50克
清水小蛋糕的做法
1.鸡蛋1个和蛋黄3个和油放入一个大碗里；用电动打蛋器低速搅打均匀
2.筛入低筋面粉；继续用电动打蛋器低速打匀
3.蛋清放在一个干净无油的碗里；打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖
4.继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖；打至干性发泡
5.将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里；拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀
6.将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里；切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失
7.倒入纸杯里；入烤箱，150度中层
8.20分钟左右出炉