法国长形谷物面包的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉280克辅料燕麦120克发酵粉7克色拉油适量食盐2克白糖20克黄油20克水230克
1、将面粉，发酵粉，白糖，盐与面粉过筛后并充分混合
2、分3次一点点加入水
3、用勺子将面团搅拌在一起
4、用手揉成面团，并像洗衣服一样拉长并用手挤压
5、将面团反复折后拉开，在面板上反复用力捶打面团
6、将面团做成不粘面板，提起不掉渣即可，放入黄油
7、继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性
8、再放入谷物使之与面团融合在一起
9、将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布，经过约50分钟的1次发酵，使面团膨胀成原来体积的2倍
10、将面团分成3等分
11、团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵，盖好布
12、用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形
13、在两侧三分之一处像中间折
14、再用同样的方法折后将接口掐合
15、将烤盘均匀抹上色拉油，将面放在上面，盖布进行约45分钟的2次发酵
16、待发酵结束后，放置5分钟使其表面发干，在表面划3刀
17、放入预热到220度的烤箱，喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟，取出即可
烹饪小技巧