山药腊肠包的做法
做 法：烤口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉450克辅料低筋面粉50克山药100克腊肠70克鸡蛋45克酵母6克食盐7克水275克白糖30克黄油40克
准备过程：
1、山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。
2、腊肠切成小丁备用
制作过程：
1、除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟
2、搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋
3、加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成
4、加入腊肠丁折叠进面团
5、面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）
6、面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟
7、取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大
8、另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大
9、445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大
10、烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟
烹饪小技巧