马蹄铁曲奇的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉100克辅料鸡蛋白30克杏仁粉80克巧克力少许葵花籽仁少许黄油100克白砂糖50克
1、【图1-4】黄油提前软化，用电动打蛋器打散黄油加入细砂糖打发至蓬松的状态，再分次加入蛋清，打发至脂状，最后杏仁粉和低筋粉过筛，加入黄油中用刮刀拌匀
2、【图5-7】用圆形模具沾少许低筋粉，在烤盘上刻出外围。把面糊倒入装有曲奇花嘴的裱花袋中，再按照圆形外围挤成马蹄铁（U）型。烤箱提前5分钟左右预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约10分钟左右出炉
3、【图8-9】黑巧克力用隔水加热的方法融化，瓜子仁切成碎备用。把冷却后的马蹄铁曲奇沾少许融化的巧克力，再沾点切碎的果仁，还有的直接沾一点，还有的取裱花袋一只，装入少许融化的巧克力，挤出线条拉在剩下的一些饼干上，最后放在油纸上等巧克力完成凝固即可放进保鲜盒保存
烹饪小技巧