玫瑰花酱林茨塔的做法
做 法:烘焙口 味:甜味难 度:初中水平人 数:1人份准备时间:60分钟烹饪时间:主料黄油100克低筋面粉80克辅料杏仁粉80克肉桂粉1/4小匙豆蔻(粉)1/4食盐少许白砂糖40克鸡蛋1个白兰地1/2大匙玫瑰酱100克柠檬2大匙
又到了一年一度的情人节,这个节日是一个没有年龄限的节日,不论是男女老少,还是已婚未婚,都会或多或少给予关注。因为这是所有人都向往的爱情节日。
在情人节中有一项重要的环节就是送礼物。我觉得将礼物送到对方的手里,不如直接将礼物送到他的胃里。一道亲手制作的应景甜品,再适合不过了。
“林茨塔(LinzerTorte)”这个以奥地利北部城市为名的甜品,让林茨小镇闻名于世。林茨塔也叫林泽,是音译。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥,而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味,再加上香浓的玫瑰酱,这道传统又不失清新的甜品非常适合做为情人节甜品。
1、黄油室温软化,用电动打蛋器打至顺滑
2、分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打至发白
3、分3次加入鸡蛋液,没加入一次都要充分搅拌均匀。再加入蛋液的时候,可以留1小勺的量,留表面刷蛋液用
4、低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合
5、把混合好的分类过筛到打发的黄油中
6、用1cm左右的花嘴,围绕模具挤出面糊
7、玫瑰花酱中加入柠檬中,中和果酱中的甜味
8、把混合好的玫瑰花酱均匀的铺在模具中
9、用花嘴在塔上挤出网格,表面刷上全蛋液
10、放入预热170度的烤箱,中层,烤40分钟,冷却后即可取出。出炉后可以根据喜好,筛上糖粉装饰
烹饪小技巧