自制豆包的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料低筋面粉320克红豆沙120克鸡蛋黄12个辅料水100克猪油120克白糖40克
1、先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；再和油酥：将所有油酥材料混合；和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟
2、分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；用油皮将油酥包裹起来成球状
3、将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状， 将它卷起来；将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；再将长条面团收口向上再擀成长条状
4、再卷起，继续松弛十分钟；将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；团成小球备用
5、将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；在两段分别按压出部分边角
6、再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；再将两端往上翘，整理成元宝形；表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可
烹饪小技巧