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児玉圭介的方形吐司

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

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児玉圭介的方形吐司
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
児玉圭介的方形吐司的做法

《吐司技术》里方形吐司,一个面包师就有一个方形吐司的方子,不同食材的区别,做出不同的风味,自然就有了自己的专属特色。

児玉圭介的方形吐司

児玉圭介的方形吐司

材料:风车高粉250克,速溶干酵母2.5克,盐5克,上白糖18克,脱脂奶粉10克,水150克,无盐黄油7.5克,猪油2.5克;

児玉圭介的方形吐司的做法

1.除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团;

2.添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段;

3.盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;

4.取出发酵好的面团,分割3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;

児玉圭介的方形吐司的做法

5.按压排气,用擀面杖擀成舌状,两边向里折,尽量接近吐司盒的宽度,自上而下卷起,接口处捏紧即可;

6.放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满;

7.表面刷蛋液;

8.烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟;

児玉圭介的方形吐司做法吐司做法

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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