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圣诞木桩蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-21

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圣诞木桩蛋糕
圣诞木桩蛋糕的主料:
鸡蛋

鸡蛋2个

低粉

低粉50克

淡奶油

淡奶油100ml

圣诞木桩蛋糕的辅料:
细砂糖

细砂糖70克

牛奶

牛奶40克

可可粉

可可粉1大匙

圣诞木桩蛋糕的调料:
植物油

植物油 40ml

食盐

食盐 1/8小匙

圣诞木桩蛋糕的做法

圣诞节又一十分应景的小甜点,圣诞木桩蛋糕。原来我都是做一个大的蛋糕卷,然后在外面淋上巧克力酱。今年换个花样,做了小蛋糕卷,切成小段,用加了可可粉的奶油装饰一下,就成了木桩群,搭配上糖粉做成的雪地,圣诞的气氛一下子就来了。看,蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮,咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子,是不是很逼真呢,哈哈。最后提醒大家,平安夜,记得要吃苹果哦!

 

  圣诞木桩蛋糕

  先来做个小蛋糕卷

圣诞木桩蛋糕

  原料:

  鸡蛋(稍大的)2个、低筋面粉50g、细砂糖10g(蛋黄糊用)、细砂糖40g(蛋白糊用)、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙。

  做法:

  1、全蛋分开蛋清和蛋白;

  2、蛋黄中加入10g细砂糖;

  3、用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡;

  4、分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次;

  5、一次性倒入牛奶,搅拌均匀;

  6、筛入低粉和盐;

  7、用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒;

  8、蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖;

  圣诞木桩蛋糕

  9、继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖;

  10、高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状);

  11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;

  12、把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀;

  13、拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右;

  14、出炉立即倒扣在烤网上;

  15、凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱);

  16、下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步。

  圣诞木桩蛋糕

  再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子

  装饰材料:

  淡奶油200nl、细砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖。

  做法:

  1、淡奶油中加入细砂糖和可可粉,用电动打蛋器先低速打一分钟,再逐渐转高速搅打至硬性发泡(有清晰纹路);

  2、打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中;

  3、把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱;

  4、左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面挤上直条形,把彩糖在表面装饰,然后放在洒了糖粉的盘子里即可。

  圣诞木桩蛋糕


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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