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挪威圣诞大餐烤五花肉

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-06

14人看过

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挪威圣诞大餐烤五花肉
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
挪威圣诞大餐烤五花肉的做法
主料: 连带五花肉的排骨3000克 辅料: 盐4茶匙 黑胡椒3茶匙

1.首先将排骨清洗干净,特别是肉皮一定要刮干净。 用锋利的刀将肉皮划成小方块,切到肥肉处。

2.正反面均匀地撒上粗盐4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙,用手揉搓,刀口处一定也要抹上,这样容易进味。 然后用保鲜膜加保鲜袋封好,放到冰箱腌制1-2昼夜。

3.几日后取出,再次清洗干净,再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉,然后皮朝上放在烤盘里,下面垫一个小盘子,让中间隆起。 注:这是为了让油脂可以向四周流淌。

4.注入温水3dl。

5.然后用锡铂纸盖上。

6.送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

7.到时间后将烤盘取出,倒掉污水,换上干净的热水(约2dl)。

8.然后放回烤箱,这时将温度降到200度,锡铂纸去掉,大约要再烤1.5-2小时(根据肉的厚度)。

9.大约在1-1.5小时的时候,你要密切观察,有的肉皮就开始起泡了,这时要及时盖上锡铂纸。 如果烤了1.5小时,部分还没有起泡,你要将温度提高到250度,用烧烤功能去烤。这时你一定不要走开,很容易焦的。 如图起泡处就要盖上锡铂纸。

10.烤好后从烤箱取出,再将锡铂纸盖上,然后让烤排骨松驰20分钟后才来切割。 如图完美的烤排骨:下面的肉是多汁水嫩的,上面的皮是酥脆的。

11.最后将烤肉汁过滤出来,撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊,余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开,然后芶入稀面糊,边倒边搅,煮开1-2分钟,成为稀稠的酱汁。

12.挪威人吃这道烤排骨,通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干(黑色的)、烤苹果和越橘果酱(红色的),越橘挪威语tyttebær,当然一定还要有刚才煮的酱汁。

13.每一样都盛上些在自己的盘子里,这就是圣诞大餐——烤五花肉排骨。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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