法国牛奶面包的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟主料高筋面粉200克牛奶145克辅料白砂糖6克食盐3克酵母4克黄油20克鸡蛋少许
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3、发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)
4、将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。
5、整形成长方形，底边压薄。
6、将面团卷起，接缝处捏紧。
7、收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。
8、约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。
9、再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
烹饪小技巧
1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。
3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。