酸奶果仁小蛋糕的做法
主料:低筋面粉120克
辅料:南瓜子(炒)1把 葵花子(炒)1把 松子1把 核桃1把 杏仁1把 葡萄干1把 鸡蛋4个
调料:芝麻1把 白砂糖80克 玉米油15克 酸奶30克 香草精1小勺
酸奶果仁小蛋糕的做法
1.玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗
2.用手抽使劲抽打至完全融合在一起（基本看不到油花）
3.鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净
4.用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失（关键是牙签插入1厘米左右屹立不倒，才算是打发到位）
5.分两次筛入低筋面粉
6.用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉
7.换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中
8.切拌均匀
9.将步骤8中搅拌均匀的材料倒回面糊中
10.仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊
11.将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满
12.撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等
13.放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟
14.出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊既是熟了
烹饪技巧
1、全蛋打发是成功的关键，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化，再中速慢慢打发，最后转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度：起泡细腻光滑，牙签插入1厘米不到方可；
2、如果对打发全蛋信心不足，可以适量使用泡打粉，这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉；
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整；