凉拌芝麻花生菠菜的做法
凉拌芝麻花生菠菜的做法(春节家宴菜)
过年吃也是一道非常适合全家的好菜，芝麻取意节节高升，花生更是富贵和长寿的象征，因为它的名字还叫长生果，富贵吉祥的菜肴陪着一桌富贵吉祥的菜，好的寓意伴随我们好的开始。
这是让你一吃就上瘾的一道小菜，无论是一根一根地叼菠菜吃，还是一粒一粒地拣花生吃，都会有同样的结果：吃起来停不下嘴。菠菜里面含有丰富的铁，提起补血它可是高手中的高手，经常吃些菠菜，面色白里透红惹人爱最爱的红脸蛋又回来了！
准备及烹饪时间：5分钟
用料：菠菜200g、花生50g
辅料：芝麻适量
调料：盐1/2小匙、醋1大匙、鸡精少许、香油少许
做法：
1、 菠菜洗净，放在开水中焯一下，捞出放凉水中浸一下，捞出沥干水分。
2、花生米直接放在凉油锅里，再倒少量油。不停地翻动花生。火要小些，直到听到不断有哔吧的声音就可以盛出。炸花米的秘诀就是：凉锅凉油，这样炒出来的花生米就不会是外面煳里面生了。
3、把菠菜和花生米放在盘中，放盐、鸡精、香油、醋、最后撒上芝麻，搅拌均匀就可以吃了。醋可以多放一些，而且最好是陈醋或者香醋，味道才会很棒。
温馨提示：
菠菜是营养丰富的蔬菜，但是含有草酸。草酸到人体内会和人体争抢锌和钙，所以在菠菜在制作之前都要先焯水，以去除草酸。
