枸杞香菜牛肉包子的做法
PS: 括号里是我的修改后的用量
枸杞牛肉餡材料：
A: 牛絞肉 350g 枸杞 30g 香菜30g 雞蛋一個
B: 鹽 15g 糖 20g 香油 20g 生抽 20g
花雕酒 20g 雞精 少許 水適量
C: 蔥花 30g 姜末 15g （有人不吃，我沒有放）
餡料制作方法：
1. 將枸杞泡軟，香菜切碎，
2. 材料A和B放一起，用叉子往一個方向攪拌成粘稠狀， 太稠可以放些水
3. 把C拌入肉餡中，同樣一個方向攪拌后，可以沾點嘗試下咸淡，
4. 然后放入冰箱冷藏備用
面皮材料：
A: 速溶酵母 4g ( active dry yeast 6g)
溫水 160g ( 175-180g) 糖10g
B: 低筋面粉 280g 玉米粉 120g 糖 70g (35g) 豬油 40g (食用油 40g)
C: 泡打粉 10g
包子制作方法：
1. 將A 融化一起，放10g糖， 靜止10分鐘，做成酵母水
2. 把分類篩3邊后拌入糖， 然后把酵母水倒入輕輕的揉成光滑面團
靜止1-1.5小時發酵
TIPS:不要懷疑，如果用160克水，會覺得面團很干很硬， 可以把剩余的20克慢慢加入面團中，適量即可
3. 然后把C加入到發酵的面團中，揉勻，再次靜止15分鐘
4. 輕壓面團排氣,分割成每個30g,整園，松弛
5. 把面團拍扁，放適量餡料于當中
6. 皮從邊緣拉起至中央，逆時針方向捏出褶皺
7. 最后收口稍微逆時針轉動即可
8. 放入沸騰的蒸唬s12-15分鐘，熄火后再等兩分鐘開蓋