秘制拉皮的做法
推荐4工艺：拌口味：香辣味难度：初级水平时间：10分钟以内拉皮 300克 黄瓜 100克 胡萝卜50克 香菜20克 蒜瓣10克干辣椒15克花椒15克调料白糖10克酱油45克芥末油少许食盐5克味精2克食用油适量芝麻酱45克陈醋20克
1、拉皮切成小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，装入盘中。
2、黄瓜洗净，切成细丝;胡萝卜去皮洗净，也切细丝。
3、蒜瓣去皮洗净，切成细末;香菜择洗干净切成小段。
4、锅中加入食用油烧热，放入花椒炸香，再放入干辣椒略炒，出锅装碗成辣椒油。
5、取小碗1个，加入酱油、陈醋、白糖、芥末油、蒜末、味精调成味汁。
6、拉皮盘中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，浇上调好的味汁，再淋上辣椒油，上桌即可。
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