白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉低粉75克辅料鸡蛋4个酸奶45克酸奶油90克白巧克力100克草莓1碗淀粉5克白糖80克黄油25克果汁15克
1、酸奶油100克微波炉加热到快沸腾的状态
2、白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中，用勺子缓慢搅拌，不要拌入很多空气
3、巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀，冷凉备用
4、草莓加入适量白糖腌渍备用
5、4个蛋加入主料中的糖高速打发
6、打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫，完全打好的全蛋糊是光亮稳定的，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起
7、低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中
8、酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解，手摸上去有烫的感觉为止
9、拌入少许加过粉的蛋糊拌匀
10、转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀，倒入铺好烤纸的烤盘中，震掉大气泡后进预热180度的烤箱，上火180度，下火160度烤15分钟左右，表面上色即可出炉，震一下烤盘后，取出蛋糕片，撕开四边晾凉备用
11、蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱，铺上用糖腌渍过的草莓粒，卷起
12、保持好蛋糕卷良好造型的利器，闲置的红酒包装筒，卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型，出来以后绝对还是圆圆滴，不会压扁呢
烹饪小技巧
蛋糕卷一定不要烤制时间过长，水分流失的大，蛋糕卷的柔软度不够也是开裂的一大原因哦。