双色曲奇的做法
做 法:烘焙口 味:奶香味难 度:初中水平人 数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:主料低筋面粉185克辅料鸡蛋16个可可粉100克糖粉70克黄油120克
白色原料:黄油60克,鸡蛋8克,糖粉35克,低粉100克
黑色原料(这个我用的前面的面糊):黄油60克,鸡蛋8克,低粉85克,可可粉100克,糖粉35克
1、黄油切成小块,软化至20度
2、加入糖粉用打蛋器打发,糖粉先和黄油混合均匀,再打发
3、然后加入蛋液
4、再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干,所以不用打太发。不然烤时会膨胀
5、面粉过筛,过筛后就没有小颗粒拉
6、倒入黄油中
7、然后按压式混合均匀
8、装入小号保鲜袋中
9、用擀面棍擀平,放冰箱冷藏至硬
10、然后用饼干模具,大的是菊花饼干模,小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状,放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后,分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热,中层烤20分钟左右
烹饪小技巧