红糖卡士达吐司的做法
做 法:烤口 味:奶香味难 度:初中水平人 数:3人份准备时间:数小时烹饪时间:主料高筋面粉270克辅料牛奶65毫升鸡蛋1个奶粉15克酵母5克食盐5克黄油25克白砂糖20克白糖20克水100克
卡士达酱制作:
1、所有材料如图,将鸡蛋和细砂糖混合,搅拌均匀,将牛奶加热至100°,缓缓倒入蛋液里拌匀
1、将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中,加入高粉、酵母,选择面包机揉面功能,一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间,面团搅拌均匀
2、加入黄油,继续搅拌至程序结束
3、取出面团,手工摔打到完全阶段(组图是扩展阶段,单独的小图才是完全阶段,传说中的手套)
4、面团放入盆里,盖保鲜膜,放温暖处发酵至2-2.5倍大
5、取出面团,排气后称重,平均分成3个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,逐个擀成牛舌形
6、卷起,排入吐司模中,放入烤箱,二次发酵至8分满,取出,烤箱预热180度,30分钟取出,立即脱模(右下图可以看出,面团已经快贴到天花了,而这里才入烤箱5分钟)
烹饪小技巧