炼奶胚芽小餐包的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料高筋面粉400克辅料炼乳80克鸡蛋40克酵母4.5克小麦胚芽30克食盐5克水188克白砂糖32克黄油32克
1、将中种原料（金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克）放在一起揉匀
2、放温暖处发至约3倍左右大
3、将主面团中除黄油以外的原料（金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克）与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
4、加入黄油继续揉（此时面包机揉面20分钟）
5、揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）（此时共揉面40分钟）
6、放温暖处发酵至2倍大小
7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份
8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小
9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽
10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右
烹饪小技巧
1、面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。
2、锡纸的哑光面接触食物。
3、没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。