玫瑰味提拉米苏的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：4人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉15克低筋面粉15克杏仁粉95克淡奶油270克辅料玫瑰花25克橙1个鸡蛋125克鸡蛋白125克牛奶50克吉利丁7克鸡蛋黄2个+18克白巧克力80克马斯卡彭150克食盐适量水80克糖粉90克黄油25克白砂糖120克玫瑰露50毫升糖浆36克
玫瑰露：干玫瑰25g、水80g、细砂糖30g
1、干玫瑰花放在小锅里，加水，煮到沸腾，转小火熬几分钟
1、整个香橙加盐放入滚水中煮熟，直到牙签可以轻易刺穿的程度（这样香味才能更好的释放出来）
1、冷水泡软的吉利丁加牛奶隔热水溶化备用
1、牛奶、葡萄糖浆、淡奶油倒入锅中，煮沸，冲入蛋黄，整锅回煮至82℃离火
1、6寸模具中垫入一块蛋糕片，可以根据自己喜好刷上一层草莓果酱，倒入玫瑰提拉米苏
2、再放一片蛋糕片，倒入剩余的玫瑰提拉米苏，冷藏过夜（我因为着急用，直接冷冻脱模了）
3、脱模后，淋上粉红淋面，装饰即可
烹饪小技巧