芝麻蛋糕卷的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料低筋面粉1杯辅料鸡蛋黄9个牛奶125毫升芝麻(粉)1/4醋少许白糖适量玉米油125毫升蓝莓果酱适量
1、面粉与芝麻粉过筛备用
2、除粉类外，把蛋黄糊（蛋黄9个，糖2大匙，玉米油1/2杯（125ml），牛奶1/2杯（125ml），低筋面粉1杯，芝麻粉1/4杯）的材料放入干净的容器里，搅拌至油水混合
3、分次倒入芝麻面粉拌至无颗粒
4、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
5、放入1/3蛋白糊（蛋白9个，糖1/2杯，醋几滴）与蛋黄糊拌匀
6、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
7、把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
8、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，把油纸或锡箔纸剥离，稍放凉
9、把蛋糕扣回在油纸或锡箔纸上，抹上蓝莓果酱
10、把蛋糕卷起来，包上锡箔纸或油纸，放冰箱冷藏15-20分钟定型，就可切片食用了
烹饪小技巧