梦幻CupCakes的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉80克辅料牛奶35克鸡蛋200克鸡蛋黄20克玉米粉1匙黄油25克白砂糖90克
1、黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用
2、全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋少许盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）
3、离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可
4、最后用慢速搅打1min，去除大气泡
5、筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀
6、取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入模具中
7、烤箱预热170℃，中下层，20mins左右，出炉晾晾即可
8、动物淡奶油+糖粉+食用色素，打成奶油霜，挤在小蛋糕表面，装饰即可
烹饪小技巧