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溏心草莓慕司

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-24

45人看过

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溏心草莓慕司
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
溏心草莓慕司的做法
做  法:烧口  味:甜味难  度:初中水平人  数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:主料淡奶油200克辅料吉利丁8克鸡蛋黄1个鸡蛋白80克草莓230克低筋面粉25克白糖85克草莓果酱180克柠檬半颗白兰地1大勺白砂糖145克水85克

Ingredients for one mould:

230 g strawberry pulp 230克草莓果泥(或其它果泥)

20 g egg whites 20克蛋白

40 g sugar 85克糖

20 g water 20克水

250 g cream 200克淡奶油

8 g gelatine 8克吉利丁片

准备工作:

打发淡奶后放进冰箱冷藏备用。将吉利丁片泡冷水,泡软拧干后备用。

制作慕司:

1、将草莓打成草莓泥,将草莓和糖一起煮至糖化,加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解,关火,放凉备用

1、烤一盘分蛋海绵,挤成六个圆饼状,用圆形切模切出与麦芬模相同大小的蛋糕片

2、草莓果酱取170克,半颗柠檬榨成汁加入其中,另外再加一大勺樱桃白兰地,拌匀

3、将草莓果肉放入冻好的草莓慕司中间

4、用毛刷沾取草莓果酱中的糖浆,刷在蛋糕片上

5、将蛋糕片翻转,盖在模具上,将模具翻转脱模

6、将打发的意大利蛋白糖霜用抹刀随意涂抹包裹住慕司

7、用喷枪在蛋白糖霜的表面烧出焦色

8、装饰上喜欢的水果和其它装饰装盘,即可食用

溏心草莓慕司

溏心草莓慕司

烹饪小技巧


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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