葡萄干奶油吐司的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉210克辅料低筋面粉70克鸡蛋35克牛奶100克淡奶油90克葡萄干40克食盐1/4小勺白砂糖35克酵母1/2小勺
1、将除黄油以外的所有原料一起放入面包机，（先放糖和盐，最后放酵母，避免直接接触导致酵母脱水）启动发面团程序8，（ACAMB600）20分钟，搅拌至面团表面光滑
2、手动强行关机，然后加入软化的黄油，再次启动程序8，10-20分钟，揉至黄油完全被吸收（10分钟或者20分钟视情况而定）这个葡萄干奶油吐司没加黄油，省略放黄油的步骤，直接搅拌30-40分钟即可
3、取出用手摔至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑（如下图）约5分钟，200下左右。拿起面团摔出，两头对折，把面团旋转90度，再次拿起面团摔出，再对折，重复上述动作N次。（真不好描述，意会吧。）
4、将准备好的葡萄干加入面团里，用手揉匀
5、面包桶盖上湿毛巾，放温暖处发酵80-90分钟，手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷（俺从来不用面包机发酵，表面容易结干皮，接下来不好操作。俺用电暖气，在暖气上放一小盆水，上面放上面包桶）
6、发酵完成后将面团称量均分成3等份，滚圆，松弛20分钟
7、擀长卷起，松弛20分钟
8、二次擀长卷起
9、将整形好的面卷放入吐司盒
10、烤箱扭至发酵功能，底层烤盘放热水，最后发酵50分钟
11、发好后取出盛热水的烤盘，预热180度，35分钟
12、烤好后立即脱模，放凉后切片
烹饪小技巧