天然酵母枫糖吐司的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉340克辅料面团酵种200低筋面粉60克牛奶200克酵母2克食盐5克绿茶35克枫糖浆55克黄油35克
1、冰箱中冷藏天然酵母取出，喂一次涨高后回落，取200克备用，看看冒着泡泡的酵母宝宝们，很活跃啊，HOHO
2、一次性将除黄油外所有材料混合一起，注意酵母刚开始放置的时候要和糖、盐分开放置
3、将面团2速打至成团，并有粗糙筋膜形成时，加入软化好的黄油
4、厨师机2速将加入黄油的面团打到能形成较光滑的筋膜，因为天热酵母发酵时间比较长，后期面团的筋度会继续上升，所以不要打到很彻底的完全阶段，像我这样一般般就好啦，哈哈
5、面团放入保鲜袋系紧开口处，室温（12度左右）放置12小时左右，到发酵到位，手指蘸粉插入后面团的孔洞不缩不塌就好啦
6、将一发完成的面团平均分成6份，滚圆后收口向下放入烤盘中，盖上保鲜膜松弛半小时左右
7、将松弛好的面团进行第一次擀卷，稍微用力点，将多余空气尽量排出，第一次擀卷后松弛15分钟左右
8、松弛好的面团进行第二次擀卷，这次擀卷就不要太用力啦，免得把松弛好的面团毁容，出来的吐司估计就是麻子脸咯
9、2次擀卷后的面团放入吐司盒，烤箱放1杯热水，保持温度在35-38度，发酵1个半小时左右，发到吐司盒8分满即可
10、烤箱预热200度，放入吐司后降至190度，接受上次缩短时间的惨痛教训，这次老老实实多烤了10分钟，烤了45分钟的吐司上色有点重，皮有点厚，哈哈，但是银家这次保证熟透咯，HOHO，看来下次烤42分钟就够了呢
烹饪小技巧