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芝麻核桃斑纹包

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-23

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芝麻核桃斑纹包
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芝麻核桃斑纹包的做法
做  法:烘焙口  味:奶香味难  度:初中水平人  数:3人份准备时间:数小时烹饪时间:主料高筋面粉250克辅料酵母4克鸡蛋100克低筋面粉57克可可粉20克芝麻糊75克奶粉57克核桃45克食盐3克白砂糖40克水125克黄油180克糖粉143克

A、墨西哥糊、巧克力墨西哥糊:

1、将软化的黄油和糖粉混合搅拌至黄油略发白

1、将软化的黄油和糖粉混合搅拌至黄油略发白

1、将面团材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸,搅拌至面团表面稍光滑

2、加入软化的黄油,继续搅拌

3、搅拌至面团扩展阶段,可以拉出均匀的薄膜

4、将搅拌好的面团盖上保鲜膜进行发酵

5、发至原来面团2倍大

6、将面团分割成每个100克的小面团5个,揉圆;盖上保鲜膜松弛15分钟

7、将光面朝下,用手掌按压面团,使空气排出

8、擀开成长方形

9、放上馅

10、朝身体方向卷起

11、排列在烤盘上,进行二次发酵

12、在二次发酵好的面团上挤上墨西哥糊;(如图所示)

13、再挤上巧克力墨西哥糊;(如图所示)

14、烤箱提前预热15分钟,190度,中层,上下火,烤15分钟左右

芝麻核桃斑纹包

芝麻核桃斑纹包

芝麻核桃斑纹包

烹饪小技巧

1、墨西哥糊制作时,一定要将黄油和糖粉充分混合,不要出现块状的黄油在其中。

2、面团擀开时,可以轻轻拉一下长方形面团的四个角,使之规则,避免卷起时,漏出馅料。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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