橄榄油藜麦核桃老式面包的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：4人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料小麦面粉400克辅料奶粉20克鸡蛋52克藜麦50克核桃60克酵母5.2克食盐4克白糖16克水180克橄榄油40克
材料：
酵头：中筋面粉200克、糖16克、酵母5.2克、水160克
主面团：中筋面粉200克、奶粉20克、盐4克、鸡蛋52克、水20克、橄榄油40克、煮熟的藜麦50克，核桃碎60克
1、将酵母溶于与温水中，在与面粉和糖混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。饧发了约两个小时
2、发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合，放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟
3、然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中，在放回面包机继续揉20分钟
4、最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟
5、进行基础发酵到2倍大
6、发酵好的面团无需松弛，分成9等份，每一份搓成圆条状
7、将成长条对折后拧两-三圈，将接口处对折塞进圆圈里
8、卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中，进行最后发酵，发酵至原来的两倍大
9、烤箱180度烤25分钟，出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油
烹饪小技巧