杏仁玫瑰花型蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉80克辅料鸡蛋96克杏仁粉40克泡打粉3克黄油96克糖粉96克
1、将过筛的糖粉和软化的黄油充分搅拌，至黄油发白
2、将鸡蛋液分次加入步骤1中，搅拌均匀
3、将低筋面粉、泡打粉筛入步骤2中，搅拌均匀
4、将杏仁粉加入步骤3中，搅拌至没有干粉
5、将搅拌好的面糊装入裱花袋里
6、将面糊挤入模具里，八分满
7、烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤20-25分钟左右。出炉即刻脱模冷却
烹饪小技巧
1、鸡蛋液要分次加入黄油与糖粉混合物中，这样才可以使三种食材充分混合。如果出现水油分离，可以在其中加入一些配料当中的低筋面粉，再进行搅拌；
2、冬天如果感觉黄油软化后与糖粉搅拌时阻力太大，可以将两种食材放在操作台上用手朝一个方向进行搓擦，当然预先要将手洗干净。我们在“西点师培训”中都是这样操作的。