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圣诞姜饼屋

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-22

36人看过

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圣诞姜饼屋
圣诞姜饼屋的主料:
低粉

低粉250克

圣诞姜饼屋的辅料:
鸡蛋

鸡蛋35克

蛋白

蛋白40克

黄油

黄油50克

蜂蜜

蜂蜜35克

水

50克

圣诞姜饼屋的调料:
柠檬汁

柠檬汁 10ml

糖粉

糖粉 350克

红糖

红糖 25克

肉桂粉

肉桂粉 1/4小勺

姜粉

姜粉 1小勺

圣诞姜饼屋的做法

做  法:烘焙

口  味:甜味

难  度:初中水平

人  数:3人份

准备时间:90分钟

烹饪时间:30分钟

主料:低筋面粉250克

辅料:鸡蛋35克、鸡蛋白40克、黄油50克、蜂蜜35克、水50克

调料:糖粉350克、红糖25克、肉桂粉1/4小勺、姜粉1小勺、柠檬汁10毫升

准备阶段:

1、事先在大脑中勾勒出自己想做的房子形状,然后用硬纸板分别做出前后壁和两个侧壁,还有屋顶和烟囱

2、当然,两边的尺寸是相同的,所以只需要做这么一套即可

3、将所需原料(低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺,姜粉1小勺)全部混合,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不同,还是建议大家不要把水一次性全部加入(此原料可以做一个姜饼屋和很多姜饼,我觉得这个方子做的姜饼不够黑,建议将50克糖粉也换成红糖)

4、将揉好的面团放入保鲜袋中,然后放入冰箱冷藏室冷藏1小时

5、将面团放在案板上,可以撒点干粉,防止粘黏,用擀面杖擀成0.3厘米的面片

6、用剪好的纸片和直尺在面片上刻出想要的形状,同时做一个大面片做底

7、在刻好的面片上用叉子叉上一些小洞,目的是防止在烤制过后层中面片鼓起大泡而变形

8、将刷液按蛋:水=2:1的比例调匀

9、用毛刷蘸取蛋液,然后在碗边逼一下,在面片上均匀的刷上一层刷液(鸡蛋10克,水20克混合)

10、剩下的面团继续擀成面片,用饼干模刻出各种形状,然后刷一层刷液

11、将饼干放在铺了油纸的烤盘中

12、烤箱预热160度,中层,烤制 15分钟左右,尽量在烤箱边观察,表面变黄就可取出

13、糖粉和蛋清搅匀后快速搅打

14、加入柠檬继续搅打(我没搅打前加的,也可以)

15、将蛋白打至干性泡发

16、将蛋白霜装入裱花袋中

17、用蛋白霜将每个面片组装起来。如果饼干太重的话可以用手稍微支撑一会,蛋白霜马上就会干,饼干就会牢牢的占住了

18、将所有的组件装完后,用蛋白霜装饰即可。这步就充分发挥想象吧

19、然后用彩糖装饰下会更漂亮

20、将白巧克力融化后,加入一滴班兰精,搅拌均匀装饰圣诞树即可

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋

烹饪小技巧


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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