葡萄干椰蓉球的做法
做 法：烘焙口 味：酸甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉160克辅料葡萄干80克椰蓉30克鸡蛋黄2个食盐1克水适量黄油100克糖粉50克
1、将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀
2、分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入
3、用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形，铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可
烹饪小技巧
1、天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间；
2、每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离；
3、直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀。