俄罗斯火腿面包的做法
做 法：烘焙口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：2小时烹饪时间：主料高筋面粉240克低筋面粉60克辅料奶粉12克改良剂4克鸡蛋30克酵母6克火腿30克白芝麻5克食盐6克白砂糖54克水155毫升黄油30克
1、将材料速溶酵母6克、砂糖54克、水155毫升（根据季节和不同面粉的含水量适当调整）、盐6克放入盆中，用打蛋器搅拌均匀
2、将材料高筋粉240克、低筋粉60克、奶粉12克、改良剂4克（可忽略）过筛，在案板上围成一圈粉墙，再倒入搅拌好的步骤1中
3、加入全蛋30克，用手指朝一个方向搅拌成面糊，再加入无盐黄油30克拌匀，揉搓成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团
4、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至原来的2倍大
5、将发酵好的面团取出，排气，分割成6份，做两次滚圆，每次滚圆后松弛5分钟
6、取一个面团擀平，包入火腿丁，折起1/3面皮，再铺上一些火腿丁，另一边也折起1/3面皮，使面团呈三角形
7、将三角形由顶端向下对折，用刀切割约1/2长度，将三角形顶端从切开的洞中传过去，将顶端拉出即可
8、将整形好的面团放入烤盘中，进行整形发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，即可烤制。烤制：（温度时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，160度15分钟
烹饪小技巧