枣泥松仁包的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉200克辅料低筋面粉50克酵母4克淡奶油18克鸡蛋1个枣泥200克松子仁50克食盐4克水100毫升白糖35克黄油38克
1、主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后，加入黄油打到扩展阶段
2、锅内放40度左右温水，将打好的面团放入保鲜袋系紧口，泡入热水中，盖上盖子，中间温度过低可加热一下，大概40分钟左右可以一发到位
3、一发完成后的面团，大约是原来的2-3倍大，发酵中途可翻面一次，以保障发酵均匀
4、排气后，分割成40克一个面团，滚圆松弛15分钟
5、松子仁和枣泥混合后分割成20克左右一个的馅子，将分割好的面团稍微压扁，包住馅子
6、收口一定要捏紧，防止烤制的时候漏馅
7、包好的面包放入模具中，烤箱预热100度，看烤管开始变色即关掉电源，放一杯热水在烤箱中，进行2次发酵
8、二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大，轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
9、烤箱预热200度，面包放入后降至180度，烤20分钟左右，烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度，中间上色到满意后加盖锡纸
烹饪小技巧