花生奶酥包的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料面包粉351克辅料低筋面粉120克酵母5克鸡蛋50克黄油89克花生酱50克奶粉41克花生30克食盐2克白砂糖80克水196克糖粉35克
A.面团 - 风筝面包粉141克、低筋面粉60克、细砂糖16克、干酵母5克、温水160克
B.面团 - 风筝面包粉210克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐2克、奶粉16克、全蛋液50克、水36克、无盐黄油49克
C.花生奶酥馅 - 无盐黄油40克、糖粉35克、花生酱50克、奶粉25克、花生碎30克
D.表面装饰材料 - 花生碎少许、全蛋液少许
准备工作：
1、图1、2、3备料
1、将面团A中的干酵母倒入温水中，充分溶解；倒入盛有风筝面包粉、低筋面粉、细砂糖的容器中，手揉至没有干粉
2、盖上保鲜膜，发酵至面团内部呈蜂窝状
3、将发好的酵头面团和面团B材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸，进行搅拌
4、搅拌至面团表面稍光滑，将软化的黄油倒入搅拌缸，进行搅拌
5、将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状
6、将面团取出盖上保鲜膜进行发酵
7、将面团发至原有面团2倍大
8、将面团分割成每个127克的6个小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
9、将松弛好的小面团光面朝下，用手掌压扁，将适量花生奶酥馅包入
10、收口
11、收口朝上，用手掌压扁
12、用擀面杖擀成牛舌状
13、如图对折
14、如图用刮板切3刀
15、如图展开，左右手朝相反方向拧
16、如图打一个单结
17、整齐排列在方形烤盘内，进行二次发酵至烤盘8分满，表面刷全蛋液
18、撒上花生碎；烤箱提前预热15分钟，以180度，上下火，中层，烤15分钟左右即可
烹饪小技巧