▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

黑白森林慕斯蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-21

38人看过

查看评论 0条

黑白森林慕斯蛋糕
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黑白森林慕斯蛋糕的做法
做  法:烘焙口  味:奶香味难  度:高级厨师人  数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:主料低筋面粉60克淡奶油400克可可粉30克鸡蛋5个鱼胶粉10克辅料椰蓉适量牛奶400克色拉油70克白糖200克

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2、牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀

3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

6、把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟

7、烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可

8、用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉

9、淡奶加细砂糖打至6-7分发

10、把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊

11、片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

12、把步骤3到入步骤4后,放入冰箱冷藏4小时左右即可

13、冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

14、在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了

烹饪小技巧


来源:
tags:

上一篇:豆浆玛德琳蛋糕 下一篇:蒜香佛卡夏

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
流心芝士塔

流心芝士塔

做法: 派皮(大概40个的量)

巧克力双层芝士蛋糕

巧克力双层芝士蛋糕

做法: 可可海绵蛋糕 6寸一

奥利奥冻芝士蛋糕

奥利奥冻芝士蛋糕

做法: 奥利奥饼干碎糊制作

路——从电饭锅蛋糕走起!

路——从电饭锅蛋糕走起!

做法: 蛋黄 4只

热门菜谱