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豆浆玛德琳蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-21

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豆浆玛德琳蛋糕
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豆浆玛德琳蛋糕的做法
做  法:烘焙口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:人份准备时间:数小时烹饪时间:主料低筋面粉100克辅料杏仁粉30克泡打粉2克鸡蛋2个白砂糖80克玉米油100克豆浆30毫升

1、所有材料备好;

2、过滤豆浆,去除豆渣;可以多准备一点儿(50ml),以备调整蛋糕糊的浓稠度;

3、混合干性材料:面粉、泡打粉混合过筛,杏仁粉单独过筛;杏仁粉颗粒较粗,宜用粗筛过筛;

4、均匀混合粉类;

5、混合湿性材料:细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗;

6、搅拌均匀至糖基本融化;

7、加入30ml豆浆,搅拌均匀至糖完全融化;

8、混合干湿材料:粉类倒入液体还是液体倒入粉类,随便了!

9、切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊,用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落,如果感觉太干,可以再加些豆浆,搅拌均匀;

10、装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行,密封入冰箱冷藏1小时以上。

11、贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉,和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前,剪破裱画袋,将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模;

12、烤箱预热200度,送入烤箱,烤大约15—20分钟,至蛋糕“小肚子”鼓起,表面金黄,用竹签试一下,没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模,没啥区别。

dangao.jpg

dangao2.jpg

烹饪小技巧

我这里的材料是12个蛋糕的,想多做的朋友可以酌量添加食材!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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