朗姆紫薯派的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料低筋面粉100克紫薯180克鸡蛋1个辅料黄油40克水30克牛奶80克淡奶油60克白砂糖40克朗姆酒几滴
1、黄油软化后，倒入低粉和细砂糖，用手搓匀(混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子)，加水，揉成面团后，放冰箱冷藏1小时以上
2、把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的面片
3、移去多余的面片，做好的派皮用刀叉在底部戳一些小孔
4、紫薯蒸熟、碾碎、过筛，成为细腻紫薯泥
5、加牛奶、奶油、糖、鸡蛋搅拌均匀即成派馅(或者紫薯蒸好后，加牛奶、奶油、糖、鸡蛋一起放入搅拌机里打成糊，是比较方便的做法)
6、紫薯馅倒入第一部分制作好的派盘中，烤箱预热180度，中层，10分钟后转160度再烤30分钟左右
7、制作装饰紫薯糊：紫薯过筛，加入淡奶油、朗姆酒一起拌匀，装入裱花袋中
8、装饰：裱花袋剪一小口，在烤好的紫薯派上挤出线条即可(有银珠糖可以放几颗作为装饰)
烹饪小技巧