百香果轻芝士蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉100克百香果80克鸡蛋黄90克辅料鸡蛋白180克奶酪200克水90克白糖100克
1、奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑
2、加入百香果果汁搅拌均匀
3、把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
4、边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次
5、打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的
6、将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀
7、把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟
烹饪小技巧