巧克力乳酪蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料饼干80克鸡蛋2个辅料奶酪250克黄油40克淡奶油120克白糖50克巧克力70克香草精适量
1、饼干装入密封袋用擀面杖碾碎(也可以用料理机直接打碎)，黄油用隔水加热的方法融化，把黄油和饼干均匀的混合，混合好后倒入模具中按实放入冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪提前拿出来室内回温，奶酪用隔热水打发至顺滑，加入细砂糖继续打发，接着鸡蛋分次加入打均匀(一个打匀后再加下一个)。乳酪糊从热水中取出，再加入淡奶油打匀，最后滴入数滴香草精打匀
3、冷藏好的饼底从冰箱中取出，用锡纸把模具包好，乳酪糊倒入模具中，轻轻的提起震出气泡。烤箱提前预热，温度为160度上下火，在烤盘中倒入三分之二高度的水。装蛋糕糊的模具放在水中，放入烤箱的倒数第二层，时间约60分钟完成，蛋糕继续放在烤箱中至自然冷却
4、把巧克力层的所有材料混合在一起，用隔水加热的方法融化，再倒入冷却好的乳酪蛋糕上，最后放入冰箱冷藏四个小时以上，冷藏完成后，取出脱模即可
烹饪小技巧
1、准备工作：奶油奶酪提前拿出软化，模具提前用锡纸包好备用
2、 奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右，巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以(水的温度过高巧克力会失去光泽)
3、打入鸡蛋的时候，不要直接打入奶酪糊中，以防万一鸡蛋是坏的，先打入碗中再倒入乳酪糊中
4、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定
5、烤盘中的水，如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦
6、冷藏的时间不要太短，不然会出现我图片中那样的切面不够干净