枣泥菊花酥的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉300克枣300克辅料白糖30克水60克蜂蜜10克猪油120克红糖30克玉米油50克
1、大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉,去皮去核，取枣肉
2、枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即可
3、混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟
4、混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团,水油皮分成12个；油酥皮分成12个
5、一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮,像包包子一样包好，捏紧收口
6、上下擀开，成长约12厘米的舌形,从上到下卷起来,盖上保鲜膜，松弛15分钟
7、再次上下擀开,从上端开始卷起,由上至下卷起来,盖上保鲜膜，松弛15分钟
8、收口朝上，将两端向中间捏起,整成圆形,收口朝上，擀成小圆饼成饼皮
9、包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可,包起来，用虎口收紧
10、捏紧收口,收口朝下，轻轻拍平成小饼,用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿
11、排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上,全部翻好
12、烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存
烹饪小技巧
1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷
2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可
3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度