香菇干贝炖白菜的做法
原料:
白菜叶(可带少量嫩帮)干香菇、干贝
调料:
黄酒、盐。
做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时;
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片;
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用;
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟;
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会;
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可。
备注:
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制;
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓;
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。